有同學(xué)問(wèn),使用高溫滅菌鍋的產(chǎn)品必須進(jìn)行真空包裝機(jī)嗎?先回答問(wèn)題是的,需要先進(jìn)行真空包裝,高溫高壓殺菌鍋的滅菌原理就是在高溫的環(huán)境下滅殺掉產(chǎn)品內(nèi)的微生物和細(xì)菌,從而抑制細(xì)菌繁殖,達(dá)到防腐的目的。
真空包裝是前提,如果不真空包裝,產(chǎn)品從殺菌鍋出來(lái)以后就會(huì)與空氣接觸,空氣種含有大量的微生物,對(duì)產(chǎn)品又進(jìn)行了污染,殺菌也就等于白忙活了。大家可以從超市里看一下,基本上食品都是經(jīng)過(guò)真空包裝,真空包裝后隔絕了外部污染,內(nèi)部也經(jīng)過(guò)高溫滅菌,沒(méi)有了細(xì)菌、微生物產(chǎn)品也就不會(huì)腐敗,從而可以長(zhǎng)期保存。